WONDER IPA

Ácidas, aromáticas y generalmente poco alcohólicas. Las cervezas de estilo Sour (su traducción del inglés es entre lo agrio y lo ácido) conforman por sí mismas una familia completa —y muy desconocida— de cervezas. También conocidas como “cervezas salvajes” o “de fermentación espontánea”, causan furor en países como Estados Unidos o Bélgica, donde se fabrican, incluso, bajo Denominación de Origen Geográfica. Las cervezas “SOUR” son de esas que las adoras o las odias.  Su característica principal: incorporan en su fermentación levaduras salvajes y, en algunos casos, incluso hongos o bacterias. Lo primero que llama la atención al paladar: su marcada acidez. Cervezas inexploradas, pero que por su parecido con bebidas como la sidra, abren un abanico inmenso de posibilidades para el maridaje. El proceso de elaboración y maduración de las cervezas agrias es lento, inestable, incierto y costoso.

¿TE PUEDES IMAGINAR LO QUE ES ESTA QUE VIENE EN COMPAÑÍA DE FRUTA DE LA PASIÓN, ZUMO DE MORAS Y TAJÍN MEXICANO?